Wat is de beste houtskool?

Barbecueën is wereldwijd enorm populair, maar welke houtskool moet je gebruiken? Wat zijn de verschillen?

Als je eenmaal een Everdure barbecue hebt gekocht, gaat er een hele nieuwe wereld voor je open. Ontdek de wereld van houtskool, briketten en aanmaakblokjes. Maar waar begin je? Het aanbod is enorm en voor beginners kan dit overweldigend zijn. Vaak hoor ik mensen zeggen: "Houtskool is toch gewoon houtskool? Ik ga gewoon voor de goedkoopste optie." Maar er zijn wel degelijk grote verschillen tussen de soorten houtskool! Deze verschillen hebben te maken met de kwaliteit van het hout, de productiemethode en ook voor welk soort barbecue-sessie het geschikt is. Alleen met goede houtskool haal je het beste uit je barbecue.

Begin met jezelf af te vragen: Wat wil ik precies doen met mijn barbecue? Ben je van plan om slechts af en toe wat worstjes en speklapjes te grillen, wil je regelmatig hele avonden pizza's bakken of ben je misschien meer geïnteresseerd in het langzaam bereiden van mooie stukken vlees? Misschien wil je wel van alles een beetje doen. Voor elk type barbecue en buitenkok zijn er verschillende soorten houtskool!

Hieronder vind je alle informatie die je nodig hebt over de beschikbare soorten houtskool, zodat je kunt ontdekken welke soort het beste bij jou past!

Beuken Houtskool:

- Herkomst: Voornamelijk geproduceerd in Europa.

- Geschikt voor: Middelgrote houtskool die gemakkelijk aan te steken is en hoge temperaturen bereikt. Ideaal voor korte grillsessies, minder geschikt voor langzaam garen. Perfect voor een snelle barbecueavond.

- Bijzonderheden: Hoog koolstofgehalte, hoge temperaturen, produceert weinig as.

- Smaak/rook: Geeft een subtiele rooksmaak af.

Acacia / Black Whattle (Zuid-Afrika):

- Herkomst: Geproduceerd in Zuid-Afrika van afvalhout van de Acacia / Black Whattle boom.

- Geschikt voor: Veelzijdige houtskool met een hoog temperatuurbereik, ideaal voor diverse barbecue-sessies, van kort grillen tot langzaam garen.

- Bijzonderheden: Veelzijdig, FSC gecertificeerd, gemakkelijk aan te steken.

- Smaak/rook: Geeft over het algemeen een licht rokerige tot neutrale smaak af.

Marabu (Cuba):

- Herkomst: Gemaakt van de Marabu struik, een invasieve woekerstruik uit Zuid-Amerika.

- Geschikt voor: Hardere houtskool die lang blijft branden, perfect voor langzaam garen, vooral geschikt voor gebruik in een kamado.

- Bijzonderheden: Lastiger aan te steken vanwege harde stukken, blijft lang branden, uitstekend voor langzaam garen.

- Smaak/rook: Weinig rookontwikkeling en een neutrale smaak.

Quebracho (Argentinië):

- Herkomst: Gemaakt van de Quebracho boom (steeneik) in Zuid-Amerika.

- Geschikt voor: Kan voor zowel direct als indirect grillen worden gebruikt, ideaal voor lange bereidingen, perfect voor keramische barbecues zoals kamado's.

- Bijzonderheden: Extreem hard hout, sterke rokerige smaak, perfect voor lange grillsessies.

- Smaak/rook: Geeft een sterke rooksmaak af.

Mix van houtskolen:

- Waarom zou je voor een mix van houtskool gaan? Een goede mix van houtskool kan zeer veelzijdig worden gebruikt, ideaal voor zowel snelle grillsessies als langzaam garen tot ongeveer 12 uur.

- Bijzonderheden: Snel aan te steken, gemiddelde brandduur, kan soms relatief veel gruis bevatten.

- Smaak/rook: Geeft een ietwat rokerige smaak aan het vlees.

Maar wat met briketten...?

Briketten zijn populair vanwege hun lange brandduur en constante temperatuur, maar de meeste barbecue liefhebbers geven de voorkeur aan houtskool. Briketten zijn vaak gemaakt van samengeperst houtskoolgruis en bevatten chemische bindmiddelen. Kokosbriketten zijn echter een goede optie, omdat ze gemaakt zijn van kokosnoten en een schone verbranding hebben, een hogere temperatuur bereiken dan normale briketten en minder as achterlaten. Slechts 3 kilo kokosnoten worden gebruikt voor één kilo kokosbriketten! Voor de de Everdure 4K zijn briketten ideaal voor lage temperatuur garing.